El mole de caderas fue nombrado Patrimonio Cultural Intangible de Puebla, y este día, el gobernador del estado de puebla, Sergio Salomón Céspedes Peregrina, acompañado por la presidenta honoraria del Patronato del SEDIF, Gaby Bonilla, encabezó el inicio de la Temporada 2023 de dicho platillo, “Alma de la Mixteca Poblana”.
Detalló que el 18 de octubre emitió un decreto para que el mole de caderas obtuviera la denominación de Patrimonio Cultural, ya que es un alimento que permite conocer el auténtico valor de la cocina poblana por el mestizaje gastronómico y la combinación de sabores.
Hizo un llamado a las y los poblanos para promover las riquezas culturales y culinarias de Puebla, así como el orgullo de vivir en la entidad. Además, invitó a disfrutar de la Temporada de Mole de Caderas “Alma de la Mixteca Poblana”, ya que es un evento para apreciar el legado gastronómico, y en especial, para demostrar al mundo entero lo que es el estado.
Sergio Salomón agregó que su administración está orgullosa de promover festivales como el del mole de caderas, ya que también contribuyen a mejorar la economía de las y los poblanos, no sólo por la venta del platillo sino también por la llegada de turistas que buscan probarlo y conocer las maravillas de Puebla.